魚介類のお取り寄せなら、
松葉ガニ・ホタルイカがおすすめの「浜坂漁業協同組合」

浜坂漁協の概要

　浜坂漁協は、兵庫県の北西端、美方郡新温泉町の沿岸部に位置しています。
　新温泉町は、北は日本海、西は鳥取県に接する地域で、自然公園指定区域が町面積の46.3％を占め、海・山・温泉を包含する豊かな自然環境を背景に、漁業の他、但馬牛を代表する畜産業、観光業などを主産業としており、関西有数の温泉地、湯村温泉を有しています。
　地域内には、西から居組、釜屋、諸寄、浜坂、三尾の五つの漁港があり、かつてはそれぞれに独立した漁協があったが、数度の合併を経て、昭和49年8月に浜坂町漁業協同組合となり、平成25年6月に浜坂漁業協同組合へ改称し、今日に至っています。

名称	浜坂漁業協同組合
設立	昭和49年8月　合併
住所	本　　所：〒669-6701 兵庫県美方郡新温泉町芦屋663-1 諸寄支所：〒669-6753 兵庫県美方郡新温泉町諸寄3228 居組支所：〒669-6751 兵庫県美方郡新温泉町居組321-2
電話番号／FAX	本　　所　TEL：0796-82-3020 / FAX：0796-82-3416 諸寄支所　TEL：0796-82-1140 / FAX：0796-82-1771 居組支所　TEL：0796-82-3851 / FAX：0796-82-4761
組合員	361名　（正・准組合員）
漁船隻数	・1t未満・・・157隻　　・1〜10ｔ・・・51隻　　・10ｔ以上・・・20隻
漁獲量	4,936トン

周辺マップ

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旬ごよみ

浜坂で獲れる魚介類

ホタルイカ

富山湾の特産として良く知られているが、今では兵庫県の水揚げがはるかに多く、その中でも浜坂漁協の水揚量は全国有数となっている｡
胴の長さは６〜７cmとごく小型のイカで、足などに発光器があり刺激を受けると青白く光る｡
個体が小さいため鮮度の落ちが早い｡
ゆでられたもので身がふっくらと張りのあるものを選ぶ｡

マツバガニ

正式にはズワイガニというが、主に山陰でとれるものはマツバガニと呼ばれている｡冬の味覚の王者である。
選び方は手に持って重くて殻の硬いもの、活きていれば最高。
カニのおいしい食べ方はゆでて豪快に足にむしゃぶりつくところである。
酢と醤油の二杯酢を添え、肉のうまみをすするように味わう｡
手順は水から塩ゆでして２０分で引き上げ、足を取って食べやすく切る｡

アカガレイ

煮付に最高。値段もイテカレイより高価である。冬にサシミで食べるとヒラメのように美味

イテカレイ

主に干物にされる。
イテカレイと呼ばれているが、正式名はソウハチカレイ。

ハタハタ

干物、鍋物、煮付に最適｡
秋田名物男鹿ぶりこと歌われたのは昔の事。
今では山陰のものが主流｡

アカエビ

水深200m〜500m。他の魚より深い所に棲んでいる｡甘エビとも呼ばれているが、正しくはホッコクアカエビである。
甘味があり生で食べるとおいしい。
赤い色はおいしく、またおめでたく感じる色であるため、祝事などに使われる｡
選び方は殻の色がみずみずしく鮮やかで、首の付け根にぐらつきの無いものが良い。
鮮魚（生）と船内冷凍がある。

アカイカ

大型のイカで真っ赤な色をしている。
身が厚くおもちのような食感があり、冷凍にするとあま味が増す。
正式名はソデイカ。

タイ

マダイとチダイは良く似ているが、区別点は尾びれの後縁が黒味を帯びないで、エラぶたのヘリが濃い紅色をしているのがチダイ。マダイの方が赤味が濃い｡
タイは桜の花咲く頃が旬と言われる｡
岩礁地帯の砂底に棲み、流れの激しいところのものが味が良い｡
マダイは１mを超えるものもあるが、30cm級までのものがおいしい。

サザエ

サザエにはトゲが付きものだが、荒海の潮間帯の岩に棲むものはトゲがよく発達し、瀬戸内海のような静かな海に棲むものではほとんど、あるいは全くトゲが欠如している。味に差は無いが、サザエらしいのは否めない｡
北海道南部から九州まで分布｡
年中採れるが冬から春までが旬｡
選び方は持って重く、振って音がしないもの。
貝類は腐敗しやすいので、選別基準は活きていること｡入手したらできるだけ早く食べ切ってしまうこと。

イワガキ

ふつうカキと言えば養殖物がほとんどであるが、天然岩ガキは素潜漁のため稀少で高価だが、生食に最高である｡山陰では夏が旬。
カラ付きのカキを生で口にすすり込むようにして食べると、海の香りとグリコーゲンをたっぷり含んだ甘くて渋い味が口中に広がる｡ 身をかむとつるりと滑ってざくっと歯切れる｡
選び方はきれいな海かどうか産地を確認｡出荷日を確かめる。

スルメイカ

名前のとおりスルメになるのが主にこのスルメイカである。漁獲量も多く、生と船内冷凍がある。日本人が好む鮮魚品の一つ。

シロイカ

夏が旬であり、スルメイカに比べかなり高価｡
鮮度が良いものは白く透き通った色をしているが、時間が経つと全体的に赤味を帯びてくる。
主にサシミとして食されるが、スルメや煮付にしても甘くて美味である。
選び方は身が透明で吸盤に触れると吸いつくようなもの。

ドギ

浜坂ではドギやトウロとも呼ばれているが、正式名はシロゲンゲ。
身はゼリー状の組織で包まれて、白身でとても柔らかく淡白な味。
水揚量が少ないため店頭に並ぶことはほとんど無いが、フワフワの身でとても美味である。
干して焼いて食べたり、ぶつ切りにしてお吸い物や、てんぷらにするととても美味しい。

キツネダラ

ババチャンと呼ばれ、ババチャン鍋で民宿などで人気をよんでいる。
正式名はタナカゲンゲ。
魚とは思えない愛らしい“顔”をしている。 冬の時期には鍋にすると淡白で脂がのっていて美味である。


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浜坂漁協市場カレンダー

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釣り船紹介

　浜坂周辺の海は様々な魚の宝庫です。季節によってヒラマサ・ハマチ・ブリ・グレ・カサゴ・メバル・イサキ・アカミズ・ヒラメ・スズキ・マダイ・キンメ・アオリイカ・シロイカ等々多種多様な魚が釣れます。

名称	港	電話番号	船名	サイトURL
宮崎良彦	浜坂港	0796-82-3206	飛龍丸	http://www.eonet.ne.jp/~ryokannihonkai/
織戸昭彦	浜坂港	0796-82-8881	幸生丸
香川高正	浜坂港	0796-82-3665	第八青竜丸	http://www.eonet.ne.jp/~hamasaka-tosen/
松岡寛芳	浜坂港	0796-82-4555	大寛丸
中村吉雄	三尾港	0796-82-5203	美代志丸	http://miyoshimaru.com/
前田泰典	三尾港	0796-82-1300	第三泰平丸	https://www.maedatosen.com/
岡村国由	三尾港	0796-82-2198	はるかぜ丸	http://www.eonet.ne.jp/~harukazemaru/
西岡亀男	諸寄港	0796-82-0766	みどり丸
山�ｱ美智明	諸寄港	0796-82-0473	ＩＲＯＨＡ
塩川正博	居組港	0796-82-4006	第二富士丸
岡崎博文	居組港	0796-82-4107	博文丸

浜坂のほたるいか

浜坂のホタルイカは沖合底曳網という漁法で漁獲しており全国でも有数の水揚げを誇ります。よくテレビ等で紹介される映像として、夜の海にほんわか光るホタルイカの姿が紹介されますが、あの映像は主に富山県の定置網で漁獲されるホタルイカの映像であり、浜坂のホタルイカの漁は夜ではなく、昼に行われています。 ホタルイカの特性として、暗いところを好んで生息していますので底曳網が適しています。

ホタルイカ漁はほとんどが一日漁（日帰り）で、発泡スチロールに氷を敷いて、その上に、氷にホタルイカが直接触れない様に水産用パーチを敷いて、その上にホタルイカを入れているので、鮮度が良い状態で競りに掛けられます。


浜坂産の鮮度の良いホタルイカの美味しさをご賞味ください。



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浜ほたる

当漁協のオリジナル商品「浜ほたる」をご紹介します。
網から揚がったばかりのほたるいかを、すぐに生のまま船上でパック詰めした商品です。
港に着くまでも専用のコンテナに大量の氷と共に入れていますので、
獲れたてそのままの鮮度を保ったまま消費者の方にお届けできます。
鮮度の良いほたるいかの美味しさを是非お楽しみ下さい。

ご購入はこちらからお願いします。
通販ページへ

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プロトン凍結浜ほたる

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当漁協のオリジナル商品「浜ほたる」をご紹介します。
網から揚がったばかりのほたるいかを、すぐに生のまま船上でパック詰めした商品です。
港に着くまでも専用のコンテナに大量の氷と共に入れていますので、
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鮮度の良いほたるいかの美味しさを是非お楽しみ下さい。

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浜坂の松葉がに

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松葉がに料理

かにすき（かにちり）

かに刺し

焼きがに

かにみそ

かに雑炊

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かにの綺麗なさばき方

�@鮮度抜群の浜坂産松葉がにを用意します

�A甲羅を下にして、腹の真ん中に包丁を 入れます。（甲羅を傷つけないように）

�B「かぶ」の切れ目を中心にして真半分に 手で割る

�Cもう片方も同じ要領で取る。

�D甲羅と足を分ける。

�E足の根元の黒っぽいヒダ（みの）を 手で取り除く。

�F黒っぽいヒダ（みの）を取り除いた状態。

�G指とかぶを切り離す。

�H5本の指を切り離す。

�I指とかぶを切り離した状態。	�Jかぶを表裏二つに切る。	�K指を縦に半分に切る。
�L親指も縦に半分に切る。	�Mつめをななめに切る。	�N指とかぶを全て切り離した状態。
�Oちょっと高度な料理の仕方。 殻だけを包丁で削ぐように取り除く。	�P高度な調理方法でさばいた完成品。

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かにの茹で方

かにの茹で方（湯がき方）

鮮度抜群の浜坂産松葉がにをより美味しく召し上がって頂くために、上手なカニの茹で方（湯がき方）をご紹介します。

【必要なもの】
�@浜坂産の活きの良いカニ（必須です！）
�A大きめの鍋（茹でるカニが入るサイズ）
�B塩
�Cアクを取るお玉

カニの種類によって、塩の量と茹で時間が違いますが基本的には同じ手順になります。湯がきたての美味しいカニを是非ご賞味下さい。

松葉がに（堅いカニを丸ごと)

�@真水で十分にカニをしめ、水洗いをする。

�A大き目の鍋に水をたっぷり入れ、海水程度の濃度になる様に塩を入れる。

�B水が沸騰したらカニを入れる。

�C再度沸騰してから、大きめのカニは25〜30分、小さめのカニは20〜25分湯がく（アクをこまめに取ること）。

水がに（柔らかいカニを丸ごと）

＜注意！＞水がにを湯がくと、甲羅の中に「ミソ」が回り黒くなるが、問題ありません。

綺麗に仕上げるには、湯がく前にカニの口に包丁を入れ、甲羅の中の水分を抜いて下さい。

�@真水で十分にカニをしめ、水洗いをする。

�A大き目の鍋に水をたっぷり入れ、淡海水程度の濃度になる様に塩を入れる。

�B水が沸騰したらカニを入れる。

�C再度沸騰してから、大きめのカニは約10分、小さめのカニは約7分湯がく（アクをこまめに取ること）。

水がに（足のみ湯がく）

�@カニの甲羅をはずし、ミノ（黒っぽいヒダ）を取り水洗いする。

�A大き目の鍋に水をたっぷり入れ、薄い淡海水程度の濃度になる様に塩を入れる。

�B水が沸騰したらカニを入れる。

�C再度沸騰してから、5〜6分湯がく（アクをこまめに取ること）。

セコガニ（メスガニを丸ごと）

�@真水で十分にカニをしめ、水洗いをする。

�A大き目の鍋に水をたっぷり入れ、海水程度の濃度になる様に塩を入れる。

�B水が沸騰したらカニを入れる。

�C再度沸騰してから、大きめのカニは約20分、小さめのカニは約15分湯がく（アクをこまめに取ること）。