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ホタルイカ
ちらし寿司

　　　　　材料（４人分）
ホタルイカ ２０～２５尾
米 ４合
ピーマン ２個
錦糸卵 適宜
紅ショウガ 適宜
寿司酢
　酢 １／２カップ
　砂糖 大さじ１
　塩 大さじ１
昆布 １０ｃｍ程度
調理時間　　約３５分
作り方
(１) 米を洗って、ざるに３０分ほど置き、水気を取っておきます。
(２) ホタルイカを鍋で茹でて、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。ピーマンは、細切りにして、さっと湯がいておきます。
(３) (１)を昆布を入れて炊き、炊きあがったら、寿司酢を混ぜてすし飯を作ります。
(４) (３)に(２)のピーマンとホタルイカをのせ、錦糸卵と紅ショウガを降りかけます。
(５) ご飯を盛りつけて、さぁ召し上がれ！！
※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。
※ 沖漬けや甘酢漬けのホタルイカを利用しても美味しいですよ。