ほたるいか料理百選

ホタルイカの唐揚げ

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除き、水気をしっかり取り、塩コショウをしておきます。
	(２)	ビニール袋に小麦粉、片栗粉を混ぜておき、(１)を入れて、軽くもみ、粉を全体に絡ませる。
	(３)	(２)のホタルイカについた余分な粉を叩き落として、中温の油できつね色になるまで揚げます。揚げる音が軽い音になるのが揚げ上がりの目安です。揚げる時に、油が飛び易いので、注意してください。また、一気に揚げるとカリッと揚がらないので、小分けに揚げるようにしましょう。
	(４)	付け合わせにちぎったレタスを添えて、さぁ召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。