ほたるいか料理百選

ホタルイカと
キノコのマリネ

　　　　　材料（１人分）

調理時間　　約１５分（漬け込み時間を除く）

作り方

	(１)	しいたけは石づきを取って、４つ割りにし、えのきだけとしめじはさっと洗い、根本を切り落として小房にほぐす。
	(２)	沸騰させた鍋にホタルイカときのこを入れ、一煮させて、水気を切り、ホタルイカは目玉を取り除く。茹でたての熱いうちに、ホタルイカときのこをよく混ぜ合わせたマリネ液に入れ、１５分くらいおいて味をなじませる。
	(３)	器に盛りつけ、パセリのみじん切りをちらして、さぁ召し上がれ。

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。