ほたるいか料理百選

ホタルイカのネギ煮

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分

作り方

	(１)	豆腐はさっと洗って、表面の水気を軽く切っておきます。ネギは３ｃｍ程度に切ります。、
	(２)	ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。茹で汁は残しておきます。
	(３)	茹で汁を少し薄めたものを鍋に入れ、だし汁、酒、砂糖、醤油を加え、(２)、(１)の豆腐（手で適当に割ります）、ネギを加え、中火でコトコト煮込みます。
	(４)	お好みにあわせて七味唐辛子をかけて、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。