ほたるいか料理百選

ホタルイカのネギ焼き

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除いておきます。この時、茹で汁は捨てずに取っておきます。
	(２)	ボールにお好み焼きのつなぎを入れ、(１)で残した茹で汁を回し入れて、きざみネギ、きざみ紅ショウガを加え、混ぜ合わせます。
	(３)	油を薄くひいて熱した鉄板に(３)をのせて円く広げ、(１)を上にのせ、下面が焼けてきたら、ひっくり返し、両面を焼きます。
	(４)	両面が焼けたらソースをぬって、削り節、青のりをふりかけ、さぁ召し上がれ！！

	※	目玉を取り除いたボイルホタルイカを購入した場合は、だしの素で味を調整すれば構いませんが、茹で汁を使うと風味は倍増しますよ。
	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。