ほたるいか料理百選

にら玉ホタル

　　　　　材料（２人分）

調理時間　　約８分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除いておきます。この時、茹で汁は捨てずに取っておきます。
	(２)	万能ネギは小口切りにして、にらは３ｃｍ位に切ります。
	(３)	溶き卵に(１)、(２)、酒、豆板醤、しょうゆ、塩を加え、よく混ぜます。
	(４)	ごま油をひいて熱した鉄板に(３)をいっきに流し入れ、底が少し固まりかけてきたら木べらなどでかき混ぜながら焼き、半熟状になったら火を止めて、器に入れ、いりゴマをふり、さぁ召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。