ほたるいか料理百選

ホタルイカの沖漬け

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約４～５日

作り方

	(１)	新鮮なホタルイカを用意します。（内臓のオレンジ色が透けているのが新鮮な証です。）
	(２)	お好みにあわせて、調味液に作ります。この時、各調味料は同量にするのが一般的です。
	(３)	(２)の調味液に(１)をひたひたの状態で半日ほど漬けて、冷凍します。この時、小分けにしておくと、後で解凍するときに便利です。
	(４)	４～５日後に、解凍して、さぁ召し上がれ！！

	※	ホタルイカ調理の注意点に書いてあるように、生ホタルイカを使用するので、調味液に漬けた後、必ず冷凍してください。
	※	家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますので、しっかり冷凍するよう注意してください。冷凍ホタルイカを使われればより安全です。
	※	なお、冷凍しても味が落ちることはありませんでした。