ほたるいか料理百選

ホタルイカと
トマトのパスタ

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約４０分

作り方

	(１)	トマトソースを作ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、しんなりするまで煮詰めて、ホールトマト、固形スープの素、調味料を加え、強火で煮立てた後、弱火で煮続けます。
	(２)	ホタルイカを茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。オリーブ油でさっと炒め、塩コショウ、ワインを絡めておきます。
	(４)	(１)をかき混ぜながら煮詰めて、(２)を入れ混ぜます。
	(５)	パスタをお皿に盛りつけ、(４)をかけて、お好みにあわせて粉チーズをかけて、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。
	※	オレガノ、ローリエを使うと、香りが出ます。