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梅しそで頂く
ボイルホタルイカ

　　　　　材料（４人分）
ホタルイカ ３５～４０尾
梅干し ３個
シソの葉 １０枚
白ごま 大さじ１
醤油 小さじ１
酒 小さじ１
鰹削り粉 少々
調理時間　　約１５分
作り方
(１) 梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
(２) シソの葉をみじん切りにして、(１)、醤油、酒、鰹削り粉を加え、最後に白ごまを降りかける。
(３) 鍋でホタルイカを茹でます。
(４) 茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。
(５) (２)にボイルしたホタルイカをつけて、さぁ召し上がれ！！
※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。