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ホタルイカの
ワイン漬け

　　　　　材料（４人分）
ホタルイカ ４０～６０尾
調味液
　しょうゆ しょうゆ、赤ワイン、は各同量がベース※味付けはお好みです
　赤ワイン
　赤唐辛子
　旨み調味料
調理時間　　約３～４日
作り方
(１) 新鮮なホタルイカを用意します。（内臓のオレンジ色が透けているのが新鮮な証です。）
(２) お好みにあわせて、調味液に作ります。この時、しょうゆ、赤ワインは同量にするのが一般的です。これに、赤唐辛子、旨み調味料を適宜加え、味を調えます。
(３) (２)の調味液に(１)をひたひたの状態で半日ほど漬けて、冷凍します。この時、小分けにしておくと、後で解凍するときに便利です。
(４) ３～４日後に、解凍して、さぁ召し上がれ！！
※ ホタルイカ調理の注意点に書いてあるように、生ホタルイカを使用するので、調味液に漬けた後、必ず冷凍してください。
※ 家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますので、しっかり冷凍するよう注意してください。冷凍ホタルイカを使われればより安全です。
※ 冷凍しても味が落ちることはありませんでした。