ほたるいか料理百選

ホタルイカのじゃがいも煮

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分

作り方

	(１)	じゃがいもを皮を剥いて、３～４つに切り、水に１０分ほど浸けアクをとります。
	(２)	ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。茹で汁は残しておきます。
	(３)	(１)は水気を切って鍋に入れ、(２)、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加えて強火にかけて煮ます。
	(４)	煮立ったら、弱火にしてアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、約２０分程煮込みます。
	(５)	じゃがいもに竹串がすっと通るようなら、小皿に取って、あさつきを散らして、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。