ほたるいか料理百選

ホタルイカの
きんぴら炒め

　　　　　材料（２人分）

調理時間　　約２０分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除いておきます。
	(２)	ゴボウは皮をこそげ、５ｃｍ程度の細切りにして水にさらしておき、ニンジンも４ｃｍ程度の細切りにしておきます。
	(３)	鍋にサラダ油とごま油をひいて熱し、水気を切った(２)を炒め、しんなりしてきたら、みじん切りにした鷹の爪と(１)を加え、ひと炒めして火を止めます。
	(４)	水１／２カップを注いで煮立たせた後、調味料を加えて、かき混ぜながら煮詰め、汁が全体にしっかり絡まったら、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。