ほたるいか料理百選

ホタルイカのしそ包揚げ

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約４０分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除き、水気をしっかり取り、塩コショウをしておきます。
	(２)	しその葉は茎を切り、縦二つに切り、(１)を１尾ずつ巻き、串に差します。
	(３)	(２)を、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、中温の油できつね色になるまで揚げます。串３～４本で２分程度が目安です。揚げる時に、油が飛び易いので、注意してください。
	(４)	付け合わせにキャベツの千切りを添えて、さぁ召し上がれ！！。

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。