ほたるいか料理百選

ホタルイカのタマネギ煮

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分

作り方

	(１)	玉ねぎは幅２ｃｍのくし形に切り、そら豆はさやから出して塩を加えた熱湯で強火のまま２～３分茹で、水気を切り、皮を剥いておきます。
	(２)	ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。茹で汁は残しておきます。
	(３)	鍋にサラダ油を入れ熱し、(２)を入れ強火で炒めます。その後、玉ねぎを加え、ゆで汁を薄めたものを１．５カップ注いで煮立てる。
	(４)	煮立ったら、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加え、弱火にしてアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、約１５分程煮込みます。
	(５)	煮汁が無くなってきたら、そら豆を加えて一混ぜし、カレー粉を加え、もう一煮立ちさせたら、小皿に取って、あさつきを散らして、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。