ほたるいか料理百選

ホタルイカ
の南蛮漬け

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３０分（漬け込み時間を除く）

作り方

	(１)	ニンジン、ピーマンは千切りにし、玉ねぎは薄切りにしておく。
	(２)	漬け汁の材料（砂糖を除く）を合わせて小鉢に入れ、一煮立ちしてから、砂糖を入れ、もう一煮立ちさせてから置いておく。
	(３)	茹でたホタルイカに軽く塩コショウし、小麦粉を付けて、中温に熱した油で中までしっかりと揚げる。この時、油が跳び易いので、注意してね。
	(４)	揚げたてを、すぐに漬け汁に漬け込み、粗熱が取れてから(１)をのせる。
	(５)	すぐに食べても美味しいけれど、しっかり漬け込んだ方が味がなじんで美味しいですよ。

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。